2.准备贴饼子的面，用玉米面两份，黄豆面一份，白面一份，酵母3_5g。
3.用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上，发酵45分钟，做贴饼子用。
4.在鱼身的两面，鱼头后和鱼尾处各啦出一刀，抽出鱼的腥线，可以减少鱼的醒味。
5.将鱼切成2寸的段，每段上切斜刀，不要切断，这样便于鱼入味。用料酒适量，胡椒粉少许，盐少许腌渍20_30分钟备用。
6.五花肉切丁备用。
7.准备蒜，葱切段，辣椒切节，姜切丝备用。
8.锅中加入油烧热，将腌渍好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。
9.锅中留少量的油将切好的五花肉煸至金黄，放入八角，花椒，桂皮炒出香味，放入葱姜蒜，辣椒，再放入黄豆酱两汤匙炒出香味，放料酒和少许生抽。
10.将间煎好的鱼放入，加入适量的水，没过鱼即可。这时和好的面已经发好，用手揪出鸡蛋大小的面团，在手中拍成饼状，贴在锅的旁边，盖上锅盖，用小火炖30分钟。放入盐调味，大火收汁，这时饼子已经金黄底焦香。
11.将鱼盛入盘中，饼子放在上面，香味弥漫。
12.鱼肉鲜香，饼子吸收了鱼汤的鲜香味，鱼香夹杂着玉米的清香，真是让人陶醉。 主料：鲫鱼适量
辅料：干黄花菜3斤、玉米饼适量
调料：食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、甜面酱5大勺、江米酒适量
鱼锅饼子的做法
1.处理干净小黄花或大头宝，3斤左右到锅子六七成满，锅底铺层姜片放进鱼，加适量的葱段蒜瓣。
2.加半杯左右米酒，啤酒也可以。
3.加一小勺盐，添一杯水，没过鱼刚刚好，加5大勺甜面酱。
4.大火到滚，转文火焖20分钟就可以了。
5.热的玉米饼沾到汤汁里，搭配鲜嫩的鱼肉，独特的味道食过不忘。 锅子熬着喷香的小鱼，锅边贴上小圆饼，灶膛的小火舔着锅底，特殊的农家味道，让身处异乡的游子想想就馋了。
食材准备
250克黄鱼，80克白菜，80克五花肉，50克豆腐
100克玉米面，50克面粉，20克酵母粉，30克泡打粉
40克豆瓣酱，姜片、葱碎各少许，3克盐，2克鸡粉
5毫升料酒，4毫升生抽，2克白糖，食用油适量
烹饪步骤
1 取一个碗，放入玉米面、面粉、酵母粉、泡打粉，拌匀。
2 注入适量温开水，搅拌均匀。
3 加入白糖，倒入少许清水，搅拌调匀。
4 用保鲜袋封住碗口，密封发酵。
5 处理好的白菜切成段。
6 备好的豆腐对切开，切成块。
7 洗净的五花肉切成片状。
8 处理干净的黄鱼两面切上一字花刀，待用。
9 热锅注油烧热，倒入五花肉，炒香。
10 放入黄鱼、姜片、葱碎，翻炒均匀。
11 加入备好的豆瓣酱，快速翻炒片刻。
12 入料酒、生抽，倒入适量清水。
13 放入豆腐、白菜，搅拌匀。
14 将发酵好的面团捏制成饼状贴在锅边上。
15 盖上锅盖，用大火炖10分钟至熟。
16 掀开锅盖，加入盐、鸡粉，将菜肴翻炒匀。
17 将锅边的饼盛出，摆入盘四周。
18 再将菜肴盛到盘中间即可。
美食常识
五花肉含有蛋白质、卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸、脂溶性色素等成分，具有美容润肤、润肠通便等功效。同时，五花肉还含有丰富的维生素B1，可提供血红素和促进铁吸收的半膀胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且五花肉中的锌能促进身体、智力和视力的发育，提高身体免疫力。
制作小贴士
调面时不宜调得过稀，以免影响口感。
鱼锅饼子的食材和调料
黄花鱼、2斤、花椒、适量、大料、适量、葱、适量、姜、适量、蒜、适量、干辣椒、适量、啤酒、适量、白糖、适量、甜面酱、适量、玉米面、适量、
鱼锅饼子的做法与步骤
1.黄花鱼收拾干净，不要头。
2.起锅，倒油， 一般炒菜那么多油就可以， 下葱姜蒜花椒大料干辣椒， 然后下少量白糖和一勺甜面酱（甜面酱多少适鱼量而定，差不多就可以）
3.都炒出香味了下啤酒，半锅左右
4.开锅后下鱼，啤酒的量要确保摸过鱼哦
5.炖十分钟左右下一小勺到一勺半的盐，一共炖十五分钟左右鱼就炖透了，自己看情况掌握。
6.我家锅不是很大，饼子我是单独在平底锅做的。 玉米面加开水，活好以后做成一个个的小饼子贴在平底锅上（不加油）。小火，饼子颜色变了，外皮干硬了就可以了。