做法步骤：第1步、和面。先用水，约100克加入酵母2克左右拌匀，放5分钟。把面粉放盆中，加少许糖，边倒入酵母水边用筷子搅拌成面絮。如水不够再少量添加，不可以直接倒入清水。面团揉不动，用手沾水拍到面团上。115克的清水只是参考，根据面粉吸水量来添加减。
第2步、面团用保鲜膜或湿布盖好，放烤箱用发酵档35度，时间45分钟。天热时是不用放烤箱的。面团发酵只能看状态，时间只是参考。手指沾面粉，扎到面团中，洞洞不回缩即可。
第3步、面团发酵期间，可以准备馅料。把粉丝与黑木耳泡发之后剁碎。泡发粉丝与黑木耳注意事项前面有说过了哦。黑木耳可以提前泡发。
第4步、胡萝卜擦丝。开水中焯水之后冲凉水，挤干水份。做包子馅的素菜最好是干一些，如果是掺到肉糊中，带些水分没关系。
第5步、炒馅。锅中入油，爆香葱末，加入胡萝卜与黑木耳炒一炒，第6步、加入粉丝，虾皮，加入所有调味料拌匀。出锅放凉待用。蚝油有咸味，放盐要适量，按照个人口味来调制。
第7步、将发酵好的面团放案板上继续揉搓。要揉至表层光滑，蒸出来的包子才漂亮哦。
第8步、取面团，擀一擀，也可以用手掌压边，中间厚外边薄，放上适量馅料。
第9步、收口。包子好不好吃不看褶子。如果你第一次包，只要不漏馅就行啦，可以包成饺子的样子，还是圆的，三角的，随意包。不放心就把收口朝下，圆圆的包子也一样完美。
第10步、做好之后放蒸屉上，饧发15分钟。天热，有15分钟足够了，饧过之后，包子比较饱满，可以上锅蒸了。水开后，中大火，蒸10分钟即可，大包子就需要12分钟吧，手碰一下包子，不粘手就熟了。
小贴士：面团发酵只看状态，时间只是参考。夏天发面比较快，要注意观察。我用的是低粉，也就是蛋糕粉，家里没有中筋面粉了，也就是普通面粉。
三鲜包子味道鲜美，做法也不难，而且营养丰富，下面就教您怎么做三鲜包子。
工具/材料
韭菜、自发粉、鸡蛋、虾仁、葱、姜、香油、盐
01
将韭菜洗净，虾仁泡发好，再准备三个鸡蛋。
02再准备葱、姜和自发粉，自发粉比较省事，直接和面包包子即可。
03将自发粉放入盆中，加入适量温水，和成面团，盖上盖子醒半个小时。
04另取一个盆，将韭菜切碎放入盆中，再将虾仁放入盆中，鸡蛋炒碎也放入盆中，再将葱姜切成碎末放入盆中，加入适量香油、盐，用筷子搅拌均匀。
05将面团揪成面剂子，用擀面杖擀成面片，用手托着面片，将适量的馅放入面片中间，边捏边转面皮，包成包子。
06蒸锅中放入冷水，将包子放入锅中蒸一刻钟，就可以吃到味美的三鲜包子了。
天津包子（三鲜馅）的食材和调料
#面粉800克、酵母粉7克、、#猪梅花肉、#猪肉馅600克（三成肥七成瘦）虾仁200克、鸡蛋4个（炒熟）、、#大葱一根、姜30克、花生油（食用油）20克或50克、鸡精或味精少许、香油少许、白胡椒粉少许、十三香粉（或五香粉）少许、盐、料酒、生抽适量、、水伐木耳少许切碎（不喜可不放）、100克左右、高汤（没有可不放）、80克、
天津包子（三鲜馅）的做法与步骤
第1步.肉绞或剁成肉馅、姜剁成碎末放入肉馅中、加入少许料酒、适量生抽、鸡精或味精少许，白胡椒粉少许、十三香粉（或五香粉）少许、最后放入20克左右花生油，（如果加菜或全是瘦肉加50克花生油）后同一个方向搅打200次以上、如果有高汤可以一点一点加入、搅打上劲后放入冰箱冷藏保存！
第2步.虾仁去虾线后切段、
第3步.鸡蛋打散后炒熟，边炒边用筷子搅拌成小块、不要炒老了、蛋液凝固即可出锅！
第4步.把虾仁炒熟的鸡蛋、木耳、香油少许放入肉馅中搅匀、最后准备包包子时，把大葱切成小碎末、放入包子馅儿中、搅拌均匀即可包了！
第5步.面粉加酵母拌匀后，一点一点加水和面，面和成不软不硬的面团后，盖保鲜膜发酵、
第6步.发酵至两倍大、
第7步.再和一下面排出气、
第8步.包子皮不要擀的太薄、（不然包子底会“死皮”）要中间厚，边缘薄、包好包子后中间要捏口、不能漏馅、在温暖的地方醒发20分钟后上锅蒸，冷水入锅蒸、水开后大火蒸13分钟左右（大点包子）小点的包子大火蒸10分钟左右即可、蒸好后不要打开锅盖焖2分钟左右再出锅、
第9步.喧腾腾的包子出锅了、 人人都爱吃的包砸！
