洋芋粑的做法：
主料：土豆1个。
辅料：面粉100克、小葱2根、盐适量、胡椒4克、辣椒粉适量。
步骤：
1、土豆洗净，去皮，随意切成块，放在碗里。
2、把准备好的土豆放在锅里蒸20分钟左右。当用筷子轻轻一戳，便能戳入土豆就可以取出了。
3、另取一个大碗，放入100g左右面粉。
4、把蒸好的土豆用勺子压成泥，越细越好。
5、把压好的土豆泥与准备好的面粉混合，搅拌，加入适量清水，使面粉和土豆完美的融合在一起。
6、当面粉和土豆混合均匀后，加入葱花。
7、再加入适量盐和胡椒，充分搅拌。
8、待面粉土豆混合物搅拌成半稀半干（即用勺子舀起一勺，混合物能慢慢滑落下去）时，就可以下锅煎了。
9、准备一只平底不粘锅，在锅底均匀的刷一层油，加热。
10、待油温微热时，就可舀一大勺面糊入锅。
11、观察面糊底部已经起壳，用筷子轻轻戳它底部。此时，可以很轻松的拨动它，并听到很酥脆的底壳与锅底摩擦的声音，便可以翻个儿了。
12、因为面糊下锅时间有先后，所以不一定锅里的全部同时反面。
13、翻面后再用小火煎至起酥壳后就可以起锅了。起锅后可以配一盘辣椒面蘸着吃，也可以直接食用。
材料：小土豆、面粉、辣椒面。
材料准备齐全，小土豆四个，面粉适量，贵州特色辣椒面适量。
土豆去皮，煮熟，用勺子碾碎，加入适量面粉。土豆面粉的比例约为2:1。
锅内倒油，土豆粉团成小团放入锅内，用锅铲压扁，用中火煎。
用中火煎至一面焦黄时反面，两面均煎至焦黄时即可出锅。
2、做法二：
材料：土豆两个，鸡蛋一个，白糖三大勺。
土豆去皮洗净，用擦板擦成细丝稍稍挤出一小点儿水份。
将擦好的土豆丝放入搅拌机中打成泥状备用。
将打好的土豆泥放入碗中，加入土豆淀粉、一个鸡蛋和三大勺白糖。
将土豆泥搅拌均匀至糊糊提起来像流水状态即可。
锅中放油，烧至八成热，取一勺土豆泥放入油中，煎至两面金黄即可 。
3、做法三：
材料：土豆500克，盐3克，鸡精3克，糯米粉适量，青葱100克，油适量。
将准备好的新鲜的土豆去皮洗净，青葱切碎备用。
把去好皮的土豆放入锅里煮熟。
把煮熟的土豆捞出来用手或勺子捣成泥状，在放入少量糯米粉和水一起搅拌均匀。
洋芋粑（地道贵阳街边小吃）的食材和调料
土豆（洋芋）、2个、糯米粉（我这次没称，差不多一饭勺）、、葱花、盐、适量、油、、蘸料（五香辣椒面、甜面酱…）、、
洋芋粑（地道贵阳街边小吃）的做法与步骤
第1步.土豆去皮切块～蒸熟
第2步.碾压成泥～
第3步.加入糯米粉拌匀
第4步.加入葱花和盐～拌匀
第5步.分别捏成小圆饼～
第6步.个人经验，差不多1.5厘米到2厘米高～ 不用担心，后面烙的时候看图你就明白啦～
第7步.热锅加油，下锅烙～
第8步.差不多十几秒，让它稍微定型～翻面继续烙
第9步.两面都要烙到这种呈金黄色的感觉～ ps：其实贵阳当地都更爱烙的再起壳、脆一点儿…但在这儿咱们为了健康考虑，烙到什么程度您自己掌控决定哦～
第10步.啦啦啦啦～两边都成型了～下一步，很重要…
第11步.发现没发现没？我把它按扁了～是的，按扁以后再两边都烙一会儿，更好吃！
第12步.看看对比，喜欢吃脆的可以再压扁一点哈
第13步.出锅！开吃，蘸料配上～吼吼次！！！
第14步.我只有辣椒面啦，其实一点甜酱一点辣椒面最好吃
第15步.网上搜到的图，贵阳街边真的是这样的～ 要吃的时候再按扁两边再烙，这样最好吃～也更方便保存。
第16步.这就是我在介绍里说的那种沾水～吃的惯折耳根的～可以试试，配胡辣椒面哈！
