雪花肥牛扒的食材和调料
雪花牛肉扒、80-100g、黄油、15g、＃酱汁、、新鲜迷迭香、一条（干的也行）、洋葱碎、3勺、黑胡椒酱、1-2勺、红酒、20ml、鸡蛋黄、1-2个、
雪花肥牛扒的做法与步骤
第1步.大火热锅后，改小火融黄油
第2步.牛扒下锅，改大火（牛扒下锅以后大约15秒可以改大火）
第3步.当煎焦一面的时候改小火同一面再继续煎2分钟再反面。（时间可以自己调配，想吃熟一点的特意减久一点，生的短时间一点）
第4步.反面后，大概半分钟可以关火。
第5步.用吸油纸吸油，上盘
第6步.（油不需要倒掉，加热）把迷迭香加入刚刚的牛肉底油里煎，小火。下洋葱改大火，高空煮洋葱，等洋葱变软，下黑椒酱（现成的，比较咸，1-2勺），快速拌匀。
第7步.下20ml红酒，继续高空烫，至酒味发出。关火，让温度降一下。
第8步.打散一个蛋黄
第9步.把酱过筛倒入蛋黄里面，拌匀，可以上碟。（如果对美观没要求可以直接倒入蛋黄里面）
第10步.酱跟扒上碟！
