主料：牛腩1000g、萝卜2个。
辅料：姜片少许、葱段少许、盐少许、酱油少许、辣椒酱少许、酸辣酱少许。
1、萝卜去皮切块备用。
2、牛腩整块入高压锅，加入适量清水、姜片煮15分钟。
3、把煮熟的牛腩捞出任意切块。
4、热锅加油，把牛腩和萝卜一同入锅翻炒，加少许盐和生抽。
5、加入适量的牛腩汤大火煮开。
6、加入少许辣酱、自制酸辣酱翻炒，再焖15分钟即可。
7、最后撒入葱段炒匀即可关火出锅，一萝卜焖牛腩完成。
萝卜牛腩煲的用料
牛腩600g 白萝卜一根
生抽2汤匙 老抽1汤匙
料酒1汤匙 柱侯酱1汤匙
八角1个 桂皮一节
小茴香适量 香叶2片
草果（可有可无）1个 葱一根
蒜瓣2瓣切片 姜片9片
胡椒粉适量 盐适量
鸡粉适量
萝卜牛腩煲的做法
步骤1
准备材料（上面忘记写冰糖，冰糖要5-10g） 牛腩过水步骤： 牛腩切块，锅中装水加姜4片和牛腩一起煮，煮开2分钟把牛腩捞起用热水冲洗沥干备用 ……切记过水不盖盖子，清洗时用热水是避免很难煲烂……
步骤2
锅中放少量油，中小火烧热下蒜瓣和姜5片爆香
步骤3
放牛腩炒一下，放柱侯酱一汤匙炒均匀
步骤4
然后放冰糖，生抽、老抽、料酒（可提前把这三个混合），炒一会牛腩上色
步骤5
加足够热水，再加葱、八角、茴香、草果、香叶、桂皮，大火煮开加盖子转小火
步骤6
这时可以再来切萝卜，看切的大小来看什么时候下锅一起煲，我切的大
步骤7
牛腩煲30-40分钟后，加萝卜、胡椒粉、鸡粉、盐，继续盖盖子煲45-1小时左右即可，自己用筷子戳一戳，别把水煮干了
步骤8
煮好了，自己试试味道
步骤9
好吃
萝卜牛腩煲的烹饪技巧
我做了好几次这道菜，用过电压锅，太烂了，还有电压锅提前放萝卜进去煲出来真的不好吃。 不妨试试

【浸泡牛腩，准备配菜】将牛腩放入水中浸泡出多余血水，泡的时候可以把其他材料处理好，加萝卜的把萝卜切好，土豆也切好。

【焯水】锅里烧水，冷水下牛腩，煮沸后撇去多余的浮沫和油脂，断生后捞出备用。

【炒制上色】热锅冷油，下姜蒜爆香，炒香后倒入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒匀，倒入牛腩炒至上色，加入小米椒、冰糖、红烧酱油，炒匀。

【加水焖煮】加入清水，沸腾后加盖小火焖煮1小时，然后你就可以去休息一会儿，不放心的话中途可以来看看，以防水烧干。

【加入配菜炖熟】最后15分钟加入你喜欢的胡萝卜、土豆或者白萝卜都可以，不过白萝卜和胡萝卜不要同时吃哦，加一样就好啦！炖烂即可出锅！

如果喜欢重口味一点的，可以最后加一点盐。
广式烧腩的食材和调料
姜、几片、五香粉、适量、盐、适量、小苏打、5g、五花腩、5斤、料酒、适量、
广式烧腩的做法与步骤
第1步.一定要买这种肥瘦双间的腩肉，我们称之五层楼。
第2步.五花肉放水，姜，料酒煮到7分熟，关火在水泡凉。
第3步.用冷水冲洗干净，然后切开，皮不切断。
第4步.用盐和五香粉均匀地涂抹在肉上。皮不抹五香粉，只抹盐和少许的小苏打。
第5步.在皮上扎针孔，越密越好。肉里扎上竹签，肉不会变形。
第6步.第二天，放烤箱里烤，皮向上，肉用锡纸包住。上下火250度，45分钟。看下，差不多了，取开锡纸，皮刷一次油。继续烤15分钟。
第7步.各人烤箱脾气不一样，期间多看火，皮表面金黄，起泡就好了。
第8步.放凉了，功开。皮脆，肉香。
