卤牛肝的食材和调料
牛肝、500g、料酒、30ml、干辣椒、4到6根，捏碎、花椒、10颗、香叶、3片，捏碎、大料、1到2个、冰糖、5颗、姜、适量（怕腥味就放点吧）、酱油、60ml、大蒜、一头（做蒜酱用）、
卤牛肝的做法与步骤
第1步.洗净牛肝，划十字口，放入清水中泡着。因为这块肝比较大，泡了大约两小时三十分钟。每半小时换一次水。
第2步.牛肝比较大的话，分切成两到三块，焯水。换个干净的锅，放入香料和冰糖，中火煮至冰糖完全融化，放入牛肝。大火煮开，倒入酱油，小火40分钟。用筷子捅一下，若无血水，OK。若有，继续小火煮，每10分钟再捅一下。
第3步.让牛肝和卤水自然冷却，放入冰箱一晚。第二天，切片食用。
第4步.拍蒜，切碎，倒入一些酱油。蘸着吃咯~
