用料
普通面粉 500克
清水 260克
奶粉 10克
酵母 5克
白砂糖 30克
细盐 2克
芋泥馅：
芋头去皮后 500克
细砂糖 50克
牛奶 20克
玉米油 10克
芋泥包子的做法
将面包机内桶放电子秤上，倒入清水、酵母、面粉、奶粉、盐、糖、用面包机揉面一个程序，盖上盖子让其发酵。
趁着面团发酵时间，把约一斤多的粉芋头切片上锅蒸。
蒸至熟烂后取出趁热搅压成泥状，加入50克细砂糖、10克玉米油、20克奶油或者牛奶搅拌均匀放凉即可。喜甜的糖可以多放一点。
面团发至两倍取出。
取出放操作台面加些干面粉用手继续揉至无气孔。
分成所需的大小，滚圆，我比较喜欢做大一些，一斤面粉做15个包子，每个面皮约52克左右。
撒少许面粉将小面团擀成中间厚周边薄，翻面将朝外的面皮抹上一层薄薄的干面粉，这样能防止包子蒸后花纹消失。
放入约30多克的香芋泥捏好褶子收口，捏包子的方法可以到我微博里搜视频看。
做好放入垫有油纸的蒸笼里排列整齐盖好醒发。
醒发要看状态不能光看时间，因为温度不同醒发的时间不一样，我是天热一般放置二十几分钟左右用手指按下，看包子表皮没有反弹就差不多了。
看包子明显发大再加足水开火蒸，冷水下锅，水开后计时13分钟关火，蒸包子先用大火水开后调中火蒸，关火后闷5分钟后再开锅盖。
不喜欢香芋泥可以换成豆沙馅儿的包子【红豆沙馅】我平时做包子比较喜欢无油少糖的。我把300克红豆洗干净放多些水泡隔夜，煮时水淹过红豆约1cm高，用压力锅压15分钟，等消汽加120克白砂糖开着锅盖继续煮，要不停的搅拌至粘稠水份收干就可以用来做馅了。
【香菇素菜包】做素菜包子我喜欢用我们这里叫上海青的菜，买几棵上海青洗净焯过水切碎，用两只手把水分压干，豆腐皮切碎、香菇泡软切碎，用一勺蚝油，一勺炒菜油、少许香油、少许盐、搅拌完就可以包了，素菜蒸10分就可以了。
也可以做成鲜肉生煎包，选胖瘦3比7的前腿肉剁成肉馅，加入酱油、蠔油、胡椒粉、盐、生粉、油、葱姜末，顺着一个方向搅上劲冷藏后再用。
包好后盖上保鲜膜放置15分钟，锅烧热后倒入适量的油，放入包子盖上锅盖小火煎5分钟，打开倒入一碗水盖好，转中火烧5分钟左右再转小火煎至水干，关火后继续焖5分钟左右即可。
也可以倒入鸡蛋液煎出来更香。
小贴士
【做包子小经验】
1、面包机内桶放电子秤上先加入水酵母，端起来摇几下让酵母跟水混合再加入其他材料，然后放进面机里楺一程序(天热揉面时打开盖)
2、面团不要和得太硬，比做馒头要软一些，比做面包又要硬一点，不同品牌的面粉吸水量有些不同注意自己调整。
3、面团一发后取出放台面加十几克面粉用手揉匀至里面无气孔，做蒸包我很少发至两倍大，最只要是二次醒发。
4、分割滚圆后把光滑那面朝上擀成中间厚周边薄，再翻面朝外的光滑面抹上干面粉，不光滑那面包入馅料。
5、做好包子后要醒发至明显涨大才可以开火蒸，蒸好后过5分钟后才可以掀开锅盖。
紫薯芋泥包
准备食材
面粉300g
牛奶或配方奶180g
酵母3g
紫薯 芋头 适量
详细步骤
1.准备以上所需食材 紫薯和芋头削皮蒸熟 趁热混合压成泥备用（一岁以上宝宝可以适量加点糖）
2.酵母倒入牛奶中搅拌融化 再倒入面粉中搅拌成絮状 用手揉成光滑的面团（水光肌的关键）
3.搓成长条 切成等份的小面团 其他的盖上保鲜膜放置一旁 防止表面风干
4.取一个小面团揉圆压扁 擀成圆形薄片 放入一勺紫薯芋泥 像包包子一样收口捏紧
5.收口朝下 整形揉圆 按照此步骤做好剩余的面团
6.全部做好 摆入烤盘 或者放入室内温暖处 密封发酵35分钟 发酵好肉眼可见的变大
7.放入蒸笼 冷水上锅蒸20分钟焖2分钟即可
芋泥包子的食材和调料
中筋面粉、1000kg、清水、500g（视面粉吸水量情况而定）、酵母、8g、糖、100g、芋头、500g、糖、100g（可按喜好甜度适量减少与添加）、
芋泥包子的做法与步骤
第1步.准备好材料后，将酵母加入温水浸泡1分钟。面料与酵母一起全部加入和成一个光滑的面团。然后放入一个无水无油的盆里密封发酵。
第2步.此时面团在发酵，这个时间可以把芋头切成小块放入锅里蒸30分钟。
第3步.蒸熟后用勺子压成泥，加入糖。偏干可加入适量开水调制。馅料就完成了。
第4步.将面团发酵到两倍大，我用了两个小时。用手掰开呈蜂窝状。
第5步.再次按压揉成面团。
第6步.揉至无孔，分成小面团。
第7步.把小面团按扁，包入芋泥，收口。
第8步.形状依喜爱而定，可直接包成圆型图案。我用了一个五角星的模型，上图。
第9步.冷水上锅，盖上，醒15分钟后开火蒸15分钟。时间到后先不要急着打开锅盖，焖3分钟后再打开。
第10步.时间到，出炉，完成。
第11步.另外因为早上打了豆浆，做了一款豆渣馒头。因为此款下的糖算偏少，馒头没什么味。个人还是比较喜欢甜的东西。
