红薯粉 200克
水 1000克
盐 3-4克
不沾锅 一定要用不沾锅
薯粉豆干的做法
称好材料，盐放入薯粉中
倒入清水充分混合
混合好后的粉浆倒入锅里，开小火用筷子或锅铲不停搅拌
炒粉是个力气活，就这样一直炒一直炒炒到手要酸掉😂，炒到呈深褐色半透明粉团就可以了
准备盛具，底部先刷一层油
盛出用刮刀辅助造型晾凉，大概是4cm高，这时候的粉团还很粘
用了把小风扇帮忙，等到完全凉透就可以切啦，凉透后的粉团是有点硬的，不会再那么粘手
用刮板切条，然后再切成自己喜欢的形状
切成三角形或块状都可以
晶莹剔透有木有~
冷锅热油炸起，注意下锅后不要随意翻动，这时候还是比较容易粘一起的，炸到表面有许多白色泡泡，能浮起来又不沾筷子就差不多了，喜欢脆一点的捞起控油后再回锅炸差不多一分钟，口感会更好。
沾酱可以用蒜容，盐，热水兑好，或者直接用甜辣酱也很完美🍽
200g的粉炸了一大盘😍，外脆里嫩，以后想吃再也不用等了~
1.炒粉一定要用不沾锅！不沾锅！不沾锅！不容很容易沾锅或是焦。
2.薯粉跟水的比例是1:5，这样炒出来的豆干是最适中的，不软不硬。
3.炸的时候油温一定要够热，油要深，刚下锅的时候不要翻动不要翻动不要翻动，不然会粘在一起不成型。
薯粉豆干八块
生菜一个相克食物
蒜蓉适量
盐适量
生菜包薯粉豆干(潮汕小吃)的做法
生菜包薯粉豆干(潮汕小吃)的做法图解11.准备好薯粉豆干
生菜包薯粉豆干(潮汕小吃)的做法图解22.把豆干分成两瓣
生菜包薯粉豆干(潮汕小吃)的做法图解33.锅里放油，烧到筷子放油里起泡泡
生菜包薯粉豆干(潮汕小吃)的做法图解44.把豆干放去炸
生菜包薯粉豆干(潮汕小吃)的做法图解55.炸到金黄金黄的即可。
生菜包薯粉豆干(潮汕小吃)的做法图解66.生菜洗干净，晾干
生菜包薯粉豆干(潮汕小吃)的做法图解77.蒜蓉加温水加盐搅匀
生菜包薯粉豆干(潮汕小吃)的做法图解88.拿片生菜，豆干沾蒜蓉汁
生菜包薯粉豆干(潮汕小吃)的做法图解99.包起来直接吃即可。里面的豆干热加上生菜。超级棒的
潮汕街头小吃-薯粉豆干的食材和调料
见过程、见下方、
潮汕街头小吃-薯粉豆干的做法与步骤
第1步.番薯粉与水1：5调成水浆。我这里是100克红薯粉加500克水拌匀。加点盐调味会好些。我没加，最后觉得淡了点。(朋友告诉我街边卖的加了卤料包的味道，又学了一点，下次做再试试)
第2步.一边搅拌一边倒进不粘锅里小火一直炒。
第3步.炒至变色，关火。(我买的红薯粉不纯，正常应该是有点黑的)
第4步.这是网上的图，小时候我妈洗过番薯粉，擂过番薯圆，就是这种颜色才正宗，薯粉豆干也是这种颜色，下次我买到纯的番薯粉，再拍照。
第5步.容器抹上一层油。把炒好的薯粉倒进容器里晾凉。
第6步.这是番薯粉和水1比3炒的，太硬了。不过也不浪费，用剪刀剪成小块，煲糖水就是番薯圆。做薯粉豆干：番薯粉和水的比例1比5至6，最合适。也就是一斤番薯粉加5至6斤水。
第7步.完全凉了就成块了，砧板垫块油纸，刀抹点油，切成小块。
第8步.油温七成热开始炸，炸至有点金黄，捞出。再回锅炸一分钟更酥脆。
第9步.对了，炸前别忘记先用冷开水+盐+蒜蓉调成蒜蓉水，薯粉豆干的绝妙搭配。
第10步.虽然不是纯番薯粉做的，味道差了些。但是已经足够满足我这游子之心。每一块都是外酥里嫩。
第11步.沾上蒜蓉水，好好吃。
第12步.这应该是红薯粉加了其它的粉，不纯。不过也能做。
第13步.又做了一次，方法和上面的一样。不是农家番薯粉，还是超市买的袋装的番薯淀粉(生粉)，觉得还是混了其它粉，颜色还是不像小时候自家洗的番薯粉。
第14步.味道很像，解解馋还是够的。
第15步.外皮酥脆，内柔软。
