用料
茄子 3根
辣椒 2-3根（辣妹子）
盐 少许
花椒面 少许
油 适量
普通面粉 2碗
温水 适量
茄子面卷的做法
准备食材
茄子，辣椒，切成小块。然后上面撒少许盐，防止茄子水多。
把面粉放盆里，用温水揉成软面团。
把面团用湿毛巾或锅盖盖严，醒20分钟。
挤出茄子里多余的水份。
放油，花椒面，盐搅拌均匀。
把醒好的面团放在面板上，揉好，用刀切成2份。
把一块面团擀成大薄饼，上面撒上茄子馅，铺盖上面饼，茄子馅尽量多放点，好吃！😜
把面饼从一头卷起来，卷成卷。
蒸锅里放好水，水开后放上茄子卷（蒸屉上抹上油防沾）。蒸锅出气17分钟，关火，在嘘蒸3分钟。😜
切开，装盘，开吃😜😁
步骤 1：准备食材。步骤 2：茄子，辣椒，切成小块。然后上面撒少许盐。
步骤 3：把面粉放盆里，用温水揉成软面团。
步骤 4：把面团用湿毛巾或锅盖盖严，醒20分钟。
步骤 5：挤出茄子里多余的水份。
步骤 6：放油，花椒面，盐搅拌均匀。
步骤 7：把醒好的面团放在面板上，揉好，用刀切成2份。
步骤 8：把一块面团擀成大薄饼，上面撒上茄子馅，铺盖上面饼，茄子馅尽量多放点。
步骤 9：把面饼从一头卷起来，卷成卷。
步骤 10：蒸锅里放好水，水开后放上茄子卷（蒸屉上抹上油防沾）。蒸锅出气17分钟，关火，在虚蒸3分钟。
步骤 11：切开，装盘。
准备原料：茄子一个，洋葱一小块，猪肉300克，姜水一勺，鸡蛋清一个，淀粉半碗，生抽两勺，蚝油一勺，料酒一勺，椒盐粉一勺，辣椒粉一勺
步骤：
1、猪肉洗净切块，跟洋葱一起，放入绞肉机打成肉泥。
2、猪肉泥放入姜水，蛋清，生抽，蚝油，料酒顺着一个方向搅打上劲儿。
3、茄子用去皮器削成薄片，放上肉泥摊平，卷起来，裹上干淀粉，油锅中火，炸到表面微黄酥脆，捞出控油。
4、撒上椒盐粉和辣椒粉即可。
茄卷子的食材和调料
茄子、3根、辣椒、2-3根（辣妹子）、盐、少许、花椒面、少许、油、适量、普通面粉、2碗、温水、适量、
茄卷子的做法与步骤
第1步.准备食材
第2步.茄子，辣椒，切成小块。然后上面撒少许盐，防止茄子水多。
第3步.把面粉放盆里，用温水揉成软面团。
第4步.把面团用湿毛巾或锅盖盖严，醒20分钟。
第5步.挤出茄子里多余的水份。
第6步.放油，花椒面，盐搅拌均匀。
第7步.把醒好的面团放在面板上，揉好，用刀切成2份。
第8步.把一块面团擀成大薄饼，上面撒上茄子馅，铺盖上面饼，茄子馅尽量多放点，好吃！