6寸红曲粉戚风（西瓜瓤）
鸡蛋 3只
蛋白用白砂糖 45g
蛋黄用白砂糖 5g
牛奶 35g
植物油（无味油） 30g
低粉 45g
红曲粉 8g
盐 1g
柠檬汁 数滴
西瓜皮蛋糕
鸡蛋 2只
白砂糖（蛋白用） 20g
白砂糖（蛋黄用） 5g
低粉 35g
牛奶 16g
植物油 16g
抹茶粉 20g（酌情添加）
自制锡纸烤盘一个 16cm*20cm
西瓜蛋糕的做法
将鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄加糖后搅匀备用。西瓜蛋糕的做法 步骤1
在蛋白里加入数滴柠檬汁去腥，分三次加糖打发蛋白到硬性。然后放冰箱冷藏备用。西瓜蛋糕的做法 步骤2
加牛奶加盐搅匀西瓜蛋糕的做法 步骤3
加植物油搅匀西瓜蛋糕的做法 步骤4
搅拌好的样子西瓜蛋糕的做法 步骤5
筛入低粉西瓜蛋糕的做法 步骤6
Z字手法拌匀西瓜蛋糕的做法 步骤7
筛入红曲粉，同样Z字手法拌匀西瓜蛋糕的做法 步骤8
六寸活底模的底盘拿出来在油纸上画个圆，然后剪下垫在活底模里。这样托模的时候撕掉油纸会有个毛巾面的表面。西瓜蛋糕的做法 步骤9
预热烤箱130度。取三分之一蛋白先和蛋黄糊用切拌手法拌匀。西瓜蛋糕的做法 步骤10
再倒回剩下的蛋白糊切拌搅匀。西瓜蛋糕的做法 步骤11
倒入模具，震出大气泡西瓜蛋糕的做法 步骤12
130度中下层20分钟，然后再150度20～30分钟，依据自家烤箱脾气调整。西瓜蛋糕的做法 步骤13
出炉后先震出热气，然后倒扣冷却，托模后撕掉油纸。西瓜瓤就做好啦。均匀分三层后备用。西瓜蛋糕的做法 步骤14
家里没有小烤盘，所以就用锡纸做了一个16*20cm的。然后再放在大烤盘里使用。西瓜蛋糕的做法 步骤15
西瓜皮蛋糕做法与戚风蛋糕卷雷同，这里不再赘述。然后取一部分蛋糕糊加入抹茶粉调制深绿色，放入裱花袋在烤盘里挤出花纹。170度中层烤2分钟，表面凝固即可。
材料
主料：低筋面粉100g、西瓜汁60ml、鸡蛋6个；
辅料：玉米油50g、盐1g、细纱糖80g、柠檬汁5滴
西瓜汁戚风蛋糕
1
准备好材料，将西瓜榨成汁。
2
准备两个不锈钢的盆，要无油无水，用分蛋器将蛋黄、蛋清分离在两个盆中。
3
蛋黄盆中放入西瓜汁60ml、玉米油50g、细砂糖20g。
4
用打蛋器将蛋黄部分打发均匀。
5
蛋清盆中滴入5滴柠檬汁，60g的细砂糖，分两次加入，分别是打成鱼眼泡时，加入一半细砂糖，再打一会儿，再加入另一半。用打蛋器打到9到10分发，也就是打蛋器提起后能够形成直角。
6
筛入底筋粉、盐，搅拌均匀。
7
从打好的蛋清中取1/3，倒入蛋黄盆中，用切拌的方法搅拌，不能划圈。
8
搅拌均匀后，倒入蛋白盆中，继续切拌均匀。
9
搅拌到均匀无大的颗粒。
10
倒入模具中。
11
在案板上震几下，去除内部的大气孔。
12
烤箱150预热5分钟，烤30分钟，然后根据自己烤箱的温度情况，将温度调整到170或180度烤30分钟。
13
烤制完成后，倒扣在烤网上。
14
冷却后，脱模。
15
分割成块即可食用。
小贴士
蛋白打发很关键，打的时候一定要注意观察，不能打过。
烤箱的温度要根据自己烤箱的温度，出炉前可以轻拍一下蛋糕的表面，感觉有弹性就是熟了。不过要注意不要烫到手。
这个蛋糕涨势不高的原因是蛋糕糊的搅拌时间太长了，有些消泡。
西瓜味戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 90g
纯牛奶 120g
玉米油 30g
细砂糖 50g
瓜皮
抹茶粉 3g
热水 8g
瓜肉
红曲粉 3g
热水 6g
瓜纹
竹炭粉 适量
瓜籽
耐烤巧克力豆 少许
西瓜戚风蛋糕的做法
蛋黄和蛋清分离，蛋清入冰箱冷藏备用。
蛋黄加纯牛奶和玉米油充分搅拌均匀。
烤箱预热180°。
低筋面粉过筛加入步骤1，划“Z”型拌匀。
红曲粉和抹茶粉分别装入小碗中，加各自所需的热水份量拌匀备用。
取出冷藏蛋清，分三次加入细砂糖打发到纹路清晰，可以拉出直立小尖角的状态。
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀后将它整个再倒回到剩余蛋白霜中，继续翻拌直到彻底翻拌均匀。
用刮刀挖一小坨蛋糕糊出来加入竹炭粉拌匀，竹炭粉的用量大小是只要看蛋糕糊拌好后呈黑灰色而不是灰色就行。
剩余蛋糕糊先放入冰箱冷藏保存。
将竹炭粉面糊装入裱花袋，裱花袋头剪一个小口，不要太大。
将面糊划“Z”字挤在模具底部和侧壁上。
注意：z字不需要规规整整，随意一点。
完成后用牙签在纹路上左右粗略划拉一下，让纹路更逼真一点。
完成后放入烤箱，烤2分钟定型。
烤制过程中，继续制作西瓜皮。
取适量面糊和抹茶糊拌匀即可。
剩余面糊继续入冷藏室保存备用。
瓜纹烤定型后取出模具，将抹茶面糊涂抹在模具底部和侧壁，中间烟囱部分不涂。
注意：这个用小刮刀或小勺子操作会比较方便，涂抹厚度需均匀，不要涂太厚，不然会烤出厚皮瓜。
烤完后继续放入烤箱烤制两分钟定型。
烤好取出，接着用原味面糊再次涂抹在抹茶面糊上，同样是底部和侧壁涂抹，烟囱不操作。
注意事项和上一步一样。
烤好后放入烤箱烤制两分钟定型。
剩余面糊和红曲粉糊拌匀。
取出模具，倒入粉色蛋糕糊，加少许耐烤巧克力豆用刮刀粗略轻拌一下后放入烤箱，170°中下层烤35分钟。
出炉倒扣放凉，用刮刀脱模后，横切在切片就得到切片西瓜啦。
小贴士
抹茶粉和红曲粉的粉量我调整过几次了，这个粉量出来颜色最接近最好看，用色素烤完会变色，不建议用。
用料6寸红曲粉戚风（西瓜瓤）
鸡蛋 3只
蛋白用白砂糖 45g
蛋黄用白砂糖 5g
牛奶 35g
植物油（无味油） 30g
低粉 45g
红曲粉 8g
盐 1g
柠檬汁 数滴
西瓜皮蛋糕
鸡蛋 2只
白砂糖（蛋白用） 20g
白砂糖（蛋黄用） 5g
低粉 35g
牛奶 16g
植物油 16g
抹茶粉 20g（酌情添加）
自制锡纸烤盘一个 16cm*20cm
西瓜味戚风蛋糕的做法
将鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄加糖后搅匀备用。西瓜蛋糕的做法 步骤1
在蛋白里加入数滴柠檬汁去腥，分三次加糖打发蛋白到硬性。然后放冰箱冷藏备用。西瓜蛋糕的做法 步骤2
加牛奶加盐搅匀西瓜蛋糕的做法 步骤3
加植物油搅匀西瓜蛋糕的做法 步骤4
搅拌好的样子西瓜蛋糕的做法 步骤5
筛入低粉西瓜蛋糕的做法 步骤6
Z字手法拌匀西瓜蛋糕的做法 步骤7
筛入红曲粉，同样Z字手法拌匀西瓜蛋糕的做法 步骤8
六寸活底模的底盘拿出来在油纸上画个圆，然后剪下垫在活底模里。这样托模的时候撕掉油纸会有个毛巾面的表面。西瓜蛋糕的做法 步骤9
预热烤箱130度。取三分之一蛋白先和蛋黄糊用切拌手法拌匀。西瓜蛋糕的做法 步骤10
再倒回剩下的蛋白糊切拌搅匀。西瓜蛋糕的做法 步骤11
倒入模具，震出大气泡西瓜蛋糕的做法 步骤12
130度中下层20分钟，然后再150度20～30分钟，依据自家烤箱脾气调整。西瓜蛋糕的做法 步骤13
出炉后先震出热气，然后倒扣冷却，托模后撕掉油纸。西瓜瓤就做好啦。均匀分三层后备用。西瓜蛋糕的做法 步骤14
家里没有小烤盘，所以就用锡纸做了一个16*20cm的。然后再放在大烤盘里使用。西瓜蛋糕的做法 步骤15
西瓜皮蛋糕做法与戚风蛋糕卷雷同，这里不再赘述。然后取一部分蛋糕糊加入抹茶粉调制深绿色，放入裱花袋在烤盘里挤出花纹。170度中层烤2分钟，表面凝固即可。
西瓜蛋糕的食材和调料
无籽西瓜、一只，可用六寸慕斯圈切出圆柱、动物性淡奶油、400g、糖、30g（不超过淡奶油的8%比较合适）、
西瓜蛋糕的做法与步骤
第1步.如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号：Tinrry+，在对应的视频下留言哦，我会尽快回复你。
第2步.切西瓜1
第3步.切西瓜2
第4步.切西瓜3，这个步骤刀工如果不好，可以用慕斯圈帮忙了~~
第5步.用厨房纸巾吸水，不然渗出来的水会影响后面抹奶油！
第6步.放冰箱雪藏半个小时以上吧，表面干水就好（冰箱会把西瓜表面的水分吸干，结皮）
第7步.打奶油
第8步.淡奶油加入糖粉打发至保持纹路不消失就可以了
第9步.准备上奶油
第10步.我们开始抹奶油咯，把西瓜全包裹在奶油里面。接下来发挥你的创意伪装吧，嘻嘻
第11步.加上白巧克力
第12步.白森林蛋糕有木有
第13步.芒果泥
第14步.最后就成了一个真正的蛋糕
