鱼香鸡丝的食材和调料
鸡胸肉、400克、冬笋、少许、红萝卜、少许、黑木耳、少许、青辣椒、少许、香醋、1汤勺、白砂糖、2汤勺、生抽、0.5汤勺、老抽、0.25汤勺、芝麻油、1汤勺、料酒、1汤勺、生粉、1汤勺、蒜蓉(可选)、1汤勺、干辣椒(可选)、少许、
鱼香鸡丝的做法与步骤
第1步.将鸡胸肉切长丝，用少许生粉，盐，芝麻油，蛋清(可选)腌20分钟可保持肉质鲜滑。少许少量冬笋，红萝卜，黑木耳，青辣椒切细丝备用
第2步.调汁黄金比例料汁： 将1勺香醋，2勺糖，半勺生抽，3，4滴生抽，1勺料酒，半勺生粉，1勺温水，鸡汁半汤勺(可选) 提前放入一个碗中调匀做成鱼香料汁
第3步.烧热锅，放入2汤勺油，葱姜蒜，1勺蒜蓉(可选)，少许干辣椒(可选)爆香之后，先放入鸡丝翻炒1分钟变色马上盛出备用
第4步.空锅再放入少许油，放入配菜，少许盐翻炒1分钟，等菜都沾上油半熟时，再次下入刚才炒好的鸡丝，马上放入调好的料汁翻炒2分钟后，放入少许水调好的生粉勾芡，点入芝麻油辣椒油(可选)，出锅！ 装盘后别忘了点上些白芝麻和葱花可以增色不少！
