2、准备所有食材和一个大勺子。
3、放三勺白糖，自己按照勺子大小来放。
4、小火用筷子搅拌。
5、看到变成液体再用筷子蘸一下小苏打，不断搅拌，变成姜黄色就可以放到模具中。
6、放凉后取出来。 1、小锅中放入黄油块、白砂糖、鲜奶油、麦芽糖和蜂蜜，用大火加热至沸腾；
2、加热至115度左右能看到锅壁周围有一层黄油和奶油的液体，此时关火放入杏仁碎、花生碎立即搅拌均匀，如果室内温度较低液体微微凝固，可以用小火加热，直到搅拌均匀即可；
3、趁热将焦糖杏仁淋在烤好的塔皮上，此时需要注意：塔皮的周围留出大约1厘米的边缘不要淋，因为烘烤后焦糖杏仁会流动，如果铺的过加热后焦糖液容易流到底层；
4、放入烤箱中，160度烘烤20分钟，杏仁酥表面不粘手即可。 做法
先制作饼皮部分，低筋面粉过筛进调理盆内，加入冷藏的奶油丁，以刮板切拌混和，可加以手指将奶油与低筋面粉捏拌均匀至颗粒松散状
加入过筛后的糖粉、杏仁粉以刮板继续切拌混和均匀，放入蛋黄、些许香草精切拌均匀辅以手揉成面团
以擀面棍杆成比模具还小一点的正方形，将面团放入模具中，将四边延展铺满模型，以叉子散乱搓出小洞，放入冰箱松弛30分钟以上后，取出后放入预热的烤箱以180度C烤约20分钟
制作焦糖杏仁，奶油放入小锅以小火加热至溶化，加入低筋面粉，以木匙不断搅拌以免结块，
搅拌均匀后，加入细砂糖一边搅拌均匀、再加入鲜奶油，搅拌均匀至糊状，最后加入杏仁片，熄火用木匙快速搅拌均匀
将焦糖杏仁倒入步骤3饼皮上铺平，再放进已预热的烤箱。用180度C再一次烘烤约15分钟
烤至表面金黄后取出放凉，趁还有热度时切块(比较好切)就完成啦!
上桌
焦糖饼的食材和调料
白砂糖、10g、泡打粉、1g、
焦糖饼的做法与步骤
1.砂糖放入勺子里，直接上火烧，开始不用搅拌，糖慢慢融化，变色，拿筷子搅拌一下
2.离火，放入泡打粉，拌匀，再放回火上，泡打粉预热会膨胀，只是一下就可以离火
3.把糖倒到不粘布上，快速的用饼压压一下，拿开（久了就粘在饼压上了），10多秒焦糖就自己变硬了