食材清单：
1. 主料：鸭肉、米粉
2. 辅料：酸菜、蒜、葱、姜丝、青辣椒、红辣椒、时蔬等
制作步骤：
1. 放油，将鸭肉放入锅中炒香，注意不要炒太干。
2. 加入适量的水，大火烧开后转为小火慢慢炖煮30分钟。
3. 加入盐、鸡精、酱油、糖（注意不要放太多），再煮五分钟以入味。
4. 将炖好的鸭肉装碗出锅。
5. 另起锅烧开水，将提前泡好的粉丝煮熟，放入碗中。
6. 将炖好的鸭肉哨子淋在粉丝上，撒上葱花，最重要的滴上几滴山胡椒油（根据个人口味）。
这样，一份美味的南宁鸭肉粉就做好了。 很简单的，先用猪筒骨熬高汤，放调料保温待用，另起一锅开水把鸭子煮熟，捞起来放凉，吃的时候，，把鸭子切了，放酱汁，放花生油捞匀，然后烫好粉，放高汤，放鸭肉就可以了
制法介绍一：
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。
肠粉酱汁的做法
淋酱材料：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。 酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。 豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤（香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香味，姜，干葱头熬水）。 淋汁用生抽一汤匙，糖一汤匙，香油一汤匙，水三汤，同放锅中煮开，装起来随时取用。
烧鸭粉的食材和调料
烧鸭、适量、卤鸡蛋、一个、小葱、一根、鸡汤宝、一个、霸王花米粉、两块、
烧鸭粉的做法与步骤
第1步.烧鸭切成丝，放在煎锅里中火煎出油，不要放油了，鸭丝煎出的油就够了。煎得差不多的时候加滚水适量，放入鸡汤宝融化了就可以关火。米粉冻水放入锅里，水滚后5分钟左右就可以了，也可以尝一尝是不是软了。关火米粉称出来过冷河。米粉里倒入鸭丝汤最后加卤蛋和葱花。
