鬼头的食材和调料
炒米粉、500g、腊肉（肥瘦）、150g、煮腊肉的汤、350g、青菜（芥菜 or 上海青）、200g、白萝卜、200g、青蒜、150g、葱、适量、盐、适量、香油、适量、
鬼头的做法与步骤
1.炒米粉可以买现成的，也可以自制：一，大米冲洗一下，空干水，入锅炒黄。二，炒米入研磨机打成粉，粉不用很细，颗粒粗一点，口感更爽。
2.煮腊肉，将熟腊肉切成丁。（建议：腊肉冷水入锅煮，开锅后5到10分钟，把这第一次水倒掉，可以去掉腊肉的大部分亚硝酸盐。然后再放温水继续煮腊肉至熟，水以淹没腊肉。这次的腊肉汤留着和粉用）
3.白萝卜焯水，切丁；青菜焯水，切碎；青蒜洗净切碎（没有用香葱也行）；葱切碎。以上这些混合一起，放香油一起拌匀，锁住葱蒜的水分。
第4步.用热的腊肉汤加入炒米粉，拌匀；再混入腊肉丁和蔬菜碎，一起拌匀，捏成鬼头
第5步.开锅后，再放入鬼头蒸，大火十五分钟即可
第6步.出锅咯，开吃！
