2、炒锅里放入稍多一些的油，油热后把花椒和大料放进去爆香，
3、再加入葱花炸香，一般外面的回勺面都是把葱花单独炸至焦黑状，香味出来才捞出来，等面条出锅了加在里面，家庭做还是以尽量少油少盐为宜，
4、接着加入酱油，一定要炒香，
5、等酱油冒泡了，再加清水，水加早了，这汤味可就不浓郁了，而是重重的酱油味，不香啊，
6、最后把煮好的面条捞入汤了，再次煮开，就可以上桌品尝了。 1、打卤面材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 做法： 1、香菇木耳黄花泡发； 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末
2、担担面村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
3、红烧牛肉面材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 做法： 1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。特点： 香喷喷，好吃看得见。
4、鸡丝凉面材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法： 1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。5、麻酱面材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 做法： 1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； 2、将面放入有调料的碗中拌和即可 看个人口味而定吧
推荐的面有：
炸酱面，臊子面，阳春面，羊肉面，牛肉拉面，回勺面
回勺面的食材和调料
面粉、、里脊肉、、豆芽、、尖椒、、郫县豆瓣酱、、蒜、、葱、、淀粉、、
回勺面的做法与步骤
1.面粉加冷水，揉的硬一点啊，所以水不要加太多。面揉好先醒一会儿。
2.将尖椒切丝，葱切丝，蒜拍碎，备用。
3.将里脊肉切片，裹淀粉，入油锅微炸，肉变白捞出、备用！
4.这个时候将揉好的面复揉，另起一顶锅，放入水，烧开，用烧面器将面削成条，入锅，当锅内的水再次烧开，面就可以出锅了，将出锅后的面沥干水分，备用。
5.另起一顶锅，放少许油，放入炸好的肉，放入豆瓣酱炒出红油后加入葱蒜！
6.锅内下尖椒丝和豆芽，放入盐（依据个人口味添加盐的量）
7.再将沥干水分的面条放入油锅中，搅拌、关火、齐活喽。