【用料】
红番薯 560g， 猪肉 300g ，豆腐干 170g ，咸菜 200g ，番薯淀粉 220g ，糯米粉 50g ，木薯粉 50g，水 适量 ，酱油，老酒，白糖，鸡精，玉米，油 适量，葱 适量 ，虾皮适量 ， 姜，大蒜适量
【步骤】
蒸番薯的时候，把配料洗干净，切碎，猪肉用家用的搅拌机搅碎。
把蒸好的番薯放到大的盆里，晾凉的时候开始炒馅料。把玉米油倒锅里热，放姜片大蒜，煸香后把姜片大蒜捞出来扔掉。放肉末，炒的变色了，就适量的老酒、酱油和白糖。炒均匀后放入豆腐干，再次炒均匀后放入咸菜和虾皮，炒匀，关火，放入鸡精和葱，搅拌均匀，盛到碗里，晾凉。
用木铲把番薯压成泥，可以加入少量凉开水，把所有的粉都放到大盆里，开始揉面团，中间还得加少量水，直到揉成不粘手的面团，盆的边沿也揉干净了。从来没揉过面团的亲，可以先剩少量粉，以免水加多了。揉好后，揪成一个个大概35g左右的小团。
用手把小团揉光滑的圆，再用手指压个洞，再捏成薄薄的皮。注意，要均匀，不然容易破。
用调羹勺入炒好的馅料，再像包饺子一样，两边合拢，捏严实，不要漏口。
蒸锅的屉用锡纸包好，刷一层油，家里没有锡纸就直接刷油，刷油是为了蒸好后不粘屉，好拿，不然容易破。大火蒸十分钟左右就可以了。蒸好颜色会变通透点，大家可以依此来判断生熟。蒸好，稍微凉下就可以吃了。
食材用料：
红番薯560g
猪肉300g相克食物
豆腐干170g相克食物
咸菜200g
番薯淀粉220g
糯米粉50g
木薯粉50g
水适量
酱油，老酒，白糖，鸡精，玉米油适量
葱适量相克食物
虾皮适量相克食物
姜，大蒜适量
菜谱做法：
1.番薯去皮，上锅蒸15～20分钟，筷子戳下，确认已经熟透。
2.蒸番薯的时候，把配料洗干净，切碎，猪肉我就用家用的搅拌机搅碎了，懒得剁。
3.把蒸好的番薯放到大的盆里，晾凉的时候开始炒馅料。把玉米油倒锅里热，放姜片大蒜，煸香后把姜片大蒜捞出来扔掉。放肉末，炒的变色了，就适量的老酒、酱油和白糖（因为咸菜已经够咸了，所以不放盐先），炒均匀后放入豆腐干，再次炒均匀后放入咸菜和虾皮，炒匀，关火，放入鸡精和葱，搅拌均匀，盛到碗里，晾凉。
4.用木铲把番薯压成泥，可以加入少量凉开水，把所有的粉都放到大盆里，开始揉面团，中间还得加少量水，直到揉成不粘手的面团，盆的边沿也揉干净了。从来没揉过面团的亲，可以先剩少量粉，以免水加多了。揉好后，揪成一个个大概35g左右的小团。
5.用手把小团揉光滑的圆，再用手指压个洞，再捏成薄薄的皮。注意，要均匀，不然容易破。
6.用调羹勺入炒好的馅料，再像包饺子一样，两边合拢，捏严实，不要漏口。
7.蒸锅的屉用锡纸包好，刷一层油，家里没有锡纸就直接刷油，刷油是为了蒸好后不粘屉，好拿，不然容易破。大火蒸十分钟左右就可以了。蒸好颜色会变通透点，大家可以依此来判断生熟。蒸好，稍微凉下就可以吃了。
制作上等番薯黄夹所选材料考究，需精选新鲜番薯（因“红毛丹”番薯纤维多且细密、色泽金黄，故多采用该品种）、柳市平原水磨番薯粉，馅料依个人口味搭配，多用雪菜（采用乐清本土产的粗海盐腌制）、本地猪、上等优质香菇、南方豆干等原料。
将番薯洗净蒸熟后，去除粗大纤维，与番薯粉搅拌均匀后静置备用。
另需将馅料剁细，加入本地黄酒、粗海盐、鸡精、生抽、糖搅拌均匀后腌制片刻。 步骤 制作要领 ① 鲜番薯蒸熟去汤，搀入番薯粉搅匀，放置备用 ② 用手搓取少许，擀成皮备用 ③ 内馅加入馅猪肉、豆干和葱韭的拼料，也有红白糖或麻心，做成饺子模样 ④ 放入蒸锅蒸熟至外皮晶莹金黄
番薯黄夹的食材和调料
番薯、450克、番薯粉、285克、面粉、50克、植物油、5克、馅料：、、豆腐干、250克、五花肉、300克、萝卜、芹菜、榨菜、130克、
番薯黄夹的做法与步骤
第1步.番薯我们菜场里都有卖的，我们最好选择那种皮有点红的番薯。首先把番薯洗干净削皮，然后切成一片一片放蒸锅上蒸，一定要番薯蒸的熟透了才可以的，用筷子插一下就可以知道番薯有没有熟透的。当然你也可以把整个番薯放高压锅里压的，不过我喜欢蒸起来好点。
第2步.在蒸番薯的空隙，我们把馅料都剁成末，然后放锅里炒熟，一定要炒熟的。
第3步.这是炒好的馅料，一定要给它凉透，凉透了才可以包的
第4步.番薯蒸好了，我们趁它热的时候，马上放盘子里用勺子把番薯擀开，擀成番薯泥（这过程速度要稍微快点）因为番薯泥要热的时候才容易和番薯粉等很好的融合在一起，揉成面团。番薯泥擀好了，我们把番薯粉、面粉、植物油都一起倒上，揉成面团，面团揉到不粘手就可以了。这里放面粉的主要作用是为了等下包馅的时候好包点，皮不那么容易破掉，放植物油的作用是为了等下蒸的时候不那么容易粘住蒸锅。
第5步.面团也揉好了，接下来我们把它分成一小个一小个面团，我的每小个面团每个大概是分成39克一个的。（番薯黄夹不能做太小的，要比饺子大的才好吃也有卖相）
第6步.取一小份面团，我们用手把它捏平开来，看图片（记住，这个不能用擀面杖擀开的，一定要用手捏开的）然后放上凉透了的馅，把它对半包起来，用手指要一点一点慢慢的捏紧面团，这样就可以了。别看没包馅的时候，面团边上有点裂口，这个没关系的，等下包上馅，包紧番薯黄夹，用手指按紧，裂口就会没有了的
第7步.依次全都包好了番薯黄夹
第8步.把包好了的番薯黄夹，大火烧开，然后摆蒸锅上蒸，大概蒸7到8分钟就可以了，这个很容易熟的，因为馅料都已经炒熟了的。这个要吃多少蒸多少，多了的番薯黄夹把它放冰箱冷冻冻起来，以后想吃，拿出来再蒸就可以吃了
第9步.蒸好，让它稍微凉下，然后拿出蒸锅，摆盘就可以吃了
