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厚松饼的做法

10-12 家常菜访问手机版

用料

鸡蛋 1个

牛奶（豆浆也可） 20克（10ml）

低筋面粉 15克

泡打粉（蛋白打发得宜便可以不放） 0.5茶匙（1克）

砂糖 15克（10克）

盐 1克

日本厚松饼的做法

鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放后分别放入两个大碗里。

牛奶、蛋黄、泡打粉、低筋面粉都放在大碗里打到没有微粒。

蛋清放入冰过的大碗里。打到不透明充满气泡。

砂糖分三次放入蛋清里。每放一次先要把糖都打到不见一粒一粒为止。打到干性发泡。

把三分之一已经打好的蛋清放入面糊里、用勺把面糊和蛋清搅拌均匀。再放三分之一拌匀。最后把调和了三份之二蛋清的面糊倒入余下的蛋清里，

平底锅用中小火预热。用纸巾沾一点油涂抹平底锅，然后放入粉浆煎，用锅盖盖着焗。这是最难的一步。粉浆很软。未煎焗到一定的凝固度就翻会整个散了。

给你看看里面是怎样的。

可以摆的靓靓。

用模具定型可以做厚的。这个分量做了一个 3cm 厚的。

放些草莓果酱和奶油吃

这一个加了5克的牛油和5克的奶油奶酪。更香更松软。

我喜欢微调配料看看效果。这个蛋浆加了半茶匙的玉米淀粉。蛋白也在最后加了四分之一茶匙的玉米淀粉一起打。结果出来的粉浆更能泡沫了。粉浆下锅后再在上面加上红豆蓉。用锅盖盖着小火烤。

翻转的确需要技巧。锅里一次放太多个松饼，翻的时候很困难。结果变成这样。翻得不好

不过我觉得这个红豆松饼还是美美的。不规则是一种风格。

不用泡打粉也可以很厚

没加泡打粉，牛奶改成豆浆的厚松饼。

用模具做得规则一点

这个用了有糖的酸奶30克代替牛奶。打发蛋白的糖最好减半，否则很甜

厚松饼怎么做好吃
这款松饼用的是蛋糕的方子，没有添加泡打粉，所以蛋液的打发就相当的关键，一定要将蛋液打至呈非常细腻的乳白色，提起打蛋器后滴下的蛋液不会消失融入盆里的蛋液中时才行，成功打发的蛋液在筛入面粉后蛋液表面基本上不会塌陷，如果在拌入面粉后面糊表面不断有较大的气泡冒出，则说明蛋液没有打发成功哦，可在打发蛋液的时候将打蛋盆放入60度左右的热水中，这样更利于打发。”
主料鸡蛋3个低筋面粉90克
辅料肉松30克
调料食盐1克白糖60克沙拉酱适量植物油45毫升
松饼的做法
1.鸡蛋打入盆中，放入白糖和盐
2.用电动打蛋器将其打发(注意要打至蛋液呈非常细腻的乳白色，并且提起打蛋器时打蛋器上面的蛋液可挂住几秒钟后再缓慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起，打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下)
3.将面粉分三次筛入蛋糊中拌匀(即先筛入三分之一的面粉拌匀后再筛入三分之一，拌匀后再筛入剩下的面粉拌匀)
4.取约三分之一拌好的面糊舀入另一个盆中，分次加入植物油拌匀
5.然后倒回之前的面糊中拌匀
6.平底锅烧热，用厨房纸粘少许植物油将锅底擦试一遍，然后将适量的面糊舀入锅中
7.面糊会向四周流动形成圆饼形，小火，煎至松饼表面有小孔出现，面糊凝固
8.翻面，将另一面煎至微黄，煎好的松饼可直接食用，也可将松饼放凉，涂上沙拉酱，夹入肉松，做成肉松夹心松饼，味道更佳
烹饪技巧1、这款松饼用的是蛋糕的方子，没有添加泡打粉，所以蛋液的打发就相当的关键，一定要将蛋液打至呈非常细腻的乳白色，提起打蛋器后滴下的蛋液不会消失融入盆里的蛋液中时才行;成功打发的蛋液在筛入面粉后蛋液表面基本上不会塌陷，如果在拌入面粉后面糊表面不断有较大的气泡冒出，则说明蛋液没有打发成功哦，可在打发蛋液的时候将打蛋盆放入60度左右的热水中，这样更利于打发；
2、将面粉筛入蛋液中拌匀的时候，要用上下翻拌的方式，动作要轻柔，切不可划圈搅拌；
3、面糊下入平底锅之前，要将锅先烧热；
4、煎的时候要用小火慢煎，火太大很容易烧焦；
5、步骤5拌入油的时候，也可直接将油分次拌入面糊中，不过像这样将油先与少量的面糊拌匀后再倒回多的面糊中，我觉得更容易拌匀一些。
希望我的回答对你有帮助

厚松饼的食材和调料

低筋面粉、160g、砂糖、50g、泡打粉、4g、鸡蛋、1个、牛奶、和鸡蛋混合后共170ml（或170g）、蛋黄酱、2~5g、油、少量、

厚松饼的做法与步骤

第1步.将低筋面粉、砂糖、泡打粉放入容器中，用打蛋器搅拌均匀。不需要过筛！