水发竹笋干 200克,香菇 3朵,酥肉 80克,水发海带 120克,莴笋 半根,大葱 2根,食盐 适量,生姜 1小块,花椒 少许,植物油 适量,水 适量,葱花 适量,花椒粉 少许
做法
用料：水发竹笋干200克，香菇3朵，酥肉80克，水发海带120克，莴笋半根，大葱2根，食盐适量，生姜1小块，花椒少许，植物油适量，水适量，葱花适量，胡椒粉少许 水发竹笋干切成滚刀块，备用。 酥肉切成厚片。 水发海带洗净后切成菱形块，备用。 香菇洗净，切成片。 莴笋去皮，洗净，切成小段。 大葱洗净，斜刀切成段，生姜洗净，拍碎，备用。 锅中倒入油，烧热，放入生姜爆香， 再放入花椒，大葱，爆香， 放入酥肉，煸炒出油脂， 再倒入竹笋干，翻炒均匀。 加入适量清水，没过锅中食材，大火煮沸， 放入香菇，大火煮至香菇变软，加入适量食盐调味， 再加入水发海带，大火煮沸后转中小火，煮至海带变软， 最后放入莴笋条，煮至莴笋条变软， 大火收汁，最后再根据汤汁咸淡，加少许食盐调节。 出锅，撒上胡椒粉和葱花，即可使用。 味鲜汁浓， 酥肉版的笋干烧三鲜也是不错。。
小诀窍
香菇煮软后加入少许食盐一同熬煮，可以使竹笋干和香菇充分吸收调料的味道，更加入味。但盐不宜过多，以免太咸。
莴笋不耐久煮，最后放入，熟透即可出锅。
煮制时间需根据自己想要的口感酌情把握。 兰州烧三鲜材料/配料/调料：
主料
鱿鱼一只碧纤敏
冬笋200g
海参两只
葱末适量
姜末，蒜末适量
鸡粉3汤匙竖扰
盐3汤匙
糖2汤匙
味精1汤匙
兰州烧三鲜正宗做法/图解/步骤：
1.
我用的鱿鱼是自己发的
2.
冬笋切片
3.
海参切条
4.
切好葱末姜末
5.
三勺盐
6.
三勺鸡粉
7.
一勺味精
8.
2勺糖悔枝
9.
少许料酒
10.
将海参鱿鱼冬笋放入锅中焯水，在水里加盐
11.
焯好后控干水分
12.
开始炒制！在锅中放油，再放葱末姜末蒜末爆香，再往锅中加少许水，然后放步骤5～9的调料，紧接着放焯好水的鱿鱼冬笋海参，加少许老抽提色，勾芡，出锅
烧三鲜的食材和调料
猪舌、1个、猪心、1个、猪肚、1个、青笋、5根、姜、3块、葱、3根、盐、适量、料酒、适量、胡椒粉、适量、菜油、适量、猪油、适量、水豆粉、适量、
烧三鲜的做法与步骤
1.心肚舌洗净后，冷水下锅，水开后改小火三分钟取出，冲冷水，清理猪舌白苔和猪肚粘液，切开猪心，冲掉血污。
2.清理好的心舌肚，冷水下锅，加料酒姜蒜。 心舌约40分钟，肚子约90分钟，捞出。 晾冷，改一指条。
3.青笋切一指条。 准备姜葱
4.清油加猪油烧至3成热。 下整姜葱，爆锅，加水。 加盐，下料酒，胡椒粉。 烧制8分钟后下青笋条，至熟。 下水豆粉勾二流芡。