粉蒸黄骨鱼的做法
食材：
黄骨鱼 500g，5-6条
米粉一小把 平时吃的大米，用料理机打成粉
盐，生抽，醋，水淀粉，葱姜蒜末
做法：
1、鱼洗净，去掉内脏，置入盆中，两面撒上飞花盐，放入4片姜，拌匀，腌制十分钟入味。
2、大米一把，用料理机打成细粉末。
3、用手将米粉末均匀抹在鱼的两面，米粉不宜抹多，多了不容易蒸熟。
4、蒸锅水烧开后，将鱼和姜片放入蒸笼，盖好大火蒸10-12分钟。
5、鱼快蒸好时，另起炒锅，放入少许油，将姜蒜末煸香后倒入小半碗清水，生抽，醋(喜欢酸汤可多加)，水淀粉。
6、水淀粉加入后，不停推动锅铲，如汤汁太浓稠，可另添清水，撒入葱末。
7、蒸好的鱼，放入盘中，淋入勾芡汁，开动！
小贴士
鱼肉先腌制过，汤汁不用加盐，只加生抽即可！
粉蒸鱼的食材和调料
草鱼、半条、糯米、200克、大米、100克、八角、2-3个、香叶、2片、桂皮、1块、花椒、1把、干辣椒、1把、#腌鱼调料、、豆瓣酱（切细）、1勺、葱、姜、蒜沫、适量、米酒、1大勺、生抽、2勺、老抽、1勺、蚝油、1勺、料酒、1勺、胡椒粉、适量、白糖、1小勺、芝麻香油、1小勺、盐、适量、
粉蒸鱼的做法与步骤
第1步.鱼切成厚薄合适的块状（不要太厚，否则难以入味；也不能太薄，不然很容易碎），将以上腌鱼调料倒入鱼盆，翻拌均匀，让每一块鱼肉都沾上腌料，然后放到一旁腌制半小时左右。
第2步.在腌鱼的过程中，我们可以开始炒蒸鱼用的米粉了。将糯米、大米、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一起下锅，锅中不要放油，小火炒制，直到将米炒得发黄有香味即可。注意一定要用小火，否则很容易炒糊。
第3步.将炒好的米放凉后倒入料理机打成粉，米粉可以不用打的太细，稍微有点米的颗粒感最好，我这次就打的过于细了。当然你可以选择直接买现成的米粉，但是一般外面卖的米粉可能会有一些食物添加剂，没有自己炒的用的放心安全。
第4步.将打好的米粉拌入鱼块中，拌匀，再腌制15分钟左右，喜欢吃米粉的可以多放点进去，因为腌鱼的调料会有些汤汁，米粉拌进去会吸足调料味，炒米粉的时候我没有再放盐，怕会咸。如果觉得拌的时候有点干，可以稍加点水。
第5步.蒸锅放水烧开，可以在蒸笼里铺上蒸笼布或玉米叶、青菜叶，将鱼放入码好，也可以直接将鱼块码好在盘里，上锅大火蒸30分钟左右。
第6步.成品图
第7步.成品图
第8步.成品图
