猴头菇主要含有挥发油、蛋白质、多糖、氨基酸等成分，具有补胃、补肾、益精的功效。能改善散便便、胃十二指肠溃疡、神经衰弱、食管癌、胃癌、眩晕、阳痿等疾病
猴头菇粥
原料：大米100g，猴头菇150g，葱花、姜末各少许，盐、味精各适量。
猴头菇粥的做法
1、猴头菇用温水泡发然后去掉、柄、蒂，清洗干净再切成小颗粒状。
2、大米洗净，浸泡30分钟。
3、锅内注入足量清水，加入大米煮沸。
4、再加入猴头菇糜糊。
5、然后改小火煨煮成稠粥。
6、加入葱花、姜末、盐、味精拌匀即成。
小贴士：猴头菇要经过洗涤、胀发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时，猴头菇的营养成分才会完全析出。