冷天吃热的凉粉:一试难忘的川味道香辣米凉粉
米凉粉是入川之后认识的一种美食。开始时因为不了解,单看颜色会和四川的黄凉粉混淆,不调味时单品味道又和四川的凉糕辨不清。这个一直以来在我心中属性不明的吃食,那天在我的大勺挥舞之下居然迸发出了让我久久难忘的诱人滋味,好吃不能私藏着,赶紧拿来和大家分享:)
香辣米凉粉
材料:米凉粉一块,葱姜蒜辣椒各适量
豆豉、辣椒酱,麻辣酱,五香粉、花椒粉、糖、盐、酱油、蚝油、醋等调味品依据口味各适量
香辣米凉粉的做法
1、米凉粉切成小方块备用,葱姜蒜和辣椒切末;
2、锅里依次加入葱姜蒜辣椒炒香,再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱(没有的就加老干妈之类的),微火炒出红油后倒入切好的凉粉;
3、将凉粉在锅中拌炒均匀,加入五香粉、花椒粉,少量的糖,酱油以及蚝油,根据咸淡补适量盐,喜辣的还可以加入辣椒面等;
4、继续小火翻炒,让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦;
5、最后撒一把葱花,趁热拌匀增香即可食用。
热腾腾的米凉粉出锅啦,冷天吃热的凉粉,客官,要不要来一碗
从北京回来后就开始去省里培训,所以这半个月也过上早晚赶车的生活,时间更加宝贵。为了不能一周博客都荒废,赶车前发个文,希望有馋到你
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