据具体情况而定,主要是看泡糯米的用途。糯米是常见的谷类，也是制作粽子和其他粘黏小吃的主要材料，糯米浸泡的时间越长，煮出来的粽子会越粘，口感越香软，因此包粽子糯米泡得越久越好。
一般情况下最少浸泡5个小时，有时间的话可以浸泡12个小时，以防变质，浸泡12小时的糯米最好放在低温环境下浸泡，例如放在冰箱冷藏层保存。浸泡糯米的时候，为了避免糯米过久浸泡导致变质，最好每2-3个小时换一次清水。
糯米煮时注意事项：
煮的时候如果不提前泡水的话，煮出来的没有嚼劲，都是软的。要想煮出来的糯米饭粒粒饱满，Q弹有嚼劲的话，一定要提前泡好水，如果是第二天做糯米饭的话，可以在糯米清洗干净之后，当天晚上就把糯米泡好。
糯米本身的吸水性比较大，粘性强，泡一晚上后直接上锅隔水蒸个30——40分钟就可以做出好吃的糯米饭了，如果想要让糯米饭更加的有滋有味，喜欢的吃货们也可以添加其他的坚果，具体看个人的口味。
糯米是一种谷物，其中含有丰富的粘性物质，经过浸泡后可以将糯米中的粘性物质释放出来，但如果浸泡时间过短，糯米的粘性物质释放的不够，就会导致糯米的口感变得生硬，这样包出来的粽子口感也不好。
而糯米的浸泡时间足够的话，糯米会逐渐吸水出现膨胀、软化的情况，此时再包粽子的话，粽子才会有软糯、Q弹的口感，粘性会有所提高，但也不宜浸泡过长时间，不然糯米可能会出现发酸、腐烂变质的情况，一般最多浸泡12个小时左右的时间即可。
糯米要泡2~4个小时为最佳。如果是酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米又叫江米，形细，是家常经常食用的粮食之一。因其口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状。吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。
长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。
我们都知道，每年端午节的时候，很多人都会自己包粽子吃。包粽子是有一定讲究的，它用的糯米一把都要提前放水里面浸泡，这样煮出来的粽子才会香糯可口。那么包粽子糯米泡久了怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
包粽子糯米泡久了怎么办
1、没有变味变质可以正常使用
包粽子的糯米一般只需要浸泡3—4小时就可以了，如果泡了半天或者一晚上，温度低的环境下，比如冬天或冰箱里，一般不容易变质坏掉，只要没有任何异味，还是可以正常使用的，一样可以用来包粽子。
2、有异味变色变质最好扔掉
如果包粽子的糯米在常温下浸泡了一两天，会容易滋生大量的细菌和微生物，会产生一些酸味或臭味，还可能会变色，这种一般都是变质坏掉了，是不能吃的，也不能用来包粽子，最好直接扔掉。