每次喝早茶的时候，必点的一样就是虾饺了，这虾饺是又贵份量又少，一笼就只有3个，但价格却要18元，一上桌就被抢光了，所以每次都得好几笼才够吃。
所以就琢磨着自已在家做虾饺了，因为这虾饺皇也是水晶类的，制作起来也很简单，而且味道一点也逊于五星级酒店的哈！
上星期喝早茶的时候，弟媳妇和我说：“这虾饺的味道还没你做的好吃呢！”，哈！不会是哄我开心吧？
我也试了一个，果然，味道确是不如我做的呢，虾饺皮有点厚实了，看来这家的厨师虾仁不是最拿手呢。
第一次做的时候，把虾肉直接给剁碎了包馅,表妹吃了后发表意见了：这虾肉怎么吃起来粉粉的，一点都不象茶楼的吃起来弹牙的？
可能是鲜虾买回来后没马上做，放了冰箱急冻，第二天再做，所以没那么新鲜了？
第二次做的时候买了新鲜的虾回来马上就做了，一半虾给剁碎了,一半是整条的,吃起来口感稍为好些，看来虾的新鲜与否也有很大的关系。不过还是没找到那神马弹牙的感觉。
第三次，干脆是整条虾用来做馅了,再用盐和生粉来抓至起胶，这蒸好后，一口一个，真是过瘾啊！
虾饺:是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。
提醒各位爱美的MM，这个虾饺皮比较容易破，指甲一戳就破了，所以在包制的过程中，最好是牺牲一下指甲哈！我包了几个后，就中途把指甲给剪了。
虾饺皇
材料：（约30个）
澄粉-----100克
生粉-----50克
开水-----约200克
猪油-----5克
馅：
鲜虾仁----300克
生粉---------1小匙
香油--------1大匙
盐--------1小匙
虾饺皇的做法
1、将虾洗干净，剥掉虾壳。