包菜，我们这儿也叫卷心菜，是属于经济实惠型的大路菜，几乎一年四季都可以看到。我常会在冰箱囤一颗备着，因为它很耐放，买一颗大一点的通常可以吃好几顿，烹煮起来非常方便。除了简单的清炒，有时候也喜欢拿它和其他食材搭配，多一点变化。
今天的这道培根手撕包菜，一度非常流行，培根特殊的咸香和包菜的清甜相得益彰。包菜用手撕来代替刀切，看似粗犷、随性，其实这样可以更好的吸收佐料的味道，口感更佳。。。
培根手撕包菜
原料：包菜1小颗、培根4片、大蒜2—3瓣、姜2片、干辣椒2个、花椒1小勺、谈色鲜酱油1大勺、盐少许
培根手撕包菜的做法
1、包菜切掉根部，一片一片的拨开，冲洗干净，再用手撕成适口的小片.把叶子年口茎分开放。
2、大蒜拍裂，姜切片，干辣椒掰成小段备用。
3、培根切2cm左右宽的片备用。
4、锅里放1大勺油，放八花椒，小火炸出香味后，再将花椒剔除。
5、花椒油锅中放八培根片，小火慢煎。
6、待培根出油变色后，放入大蒜、姜片、干红辣椒，煸炒出香味。
7、先放八包菜茎的部分翻炒。
8、茎的部分变软后，再加入叶的部分大火翻炒。
9、待包菜软塌之后调八生抽和盐．翻炒均匀即可出锅。
补充：
1、包菜的茎比较硬和厚，要先进锅，叶片的部分好熟，容易出水，要后放。
2、这个菜要大火爆炒，小火炒容易出水多，炒的时候不要放水，这样炒出来的包菜才干香脆爽，口感好。
3、培根可以根据自己的喜好，煎得嫩或者焦一点。除了用培根外，还可以用咸肉或者五花肉来炒，都很好吃。
4、培根和酱油都有一定的咸度，要注意斟酌盐的用量。